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团餐的痛点在哪?
文章来源:admin  更新时间:2015-12-24
  需求方和供应方谁的痛点更痛?
  阿里巴巴集团行政餐饮负责人毛金强:作为一家互联网公司,我们希望能够找到与阿里巴巴文化相匹配的餐饮公司,即把客户视为第一,按客户需求迎接变化,勇于创新,提供让客户满意的餐饮服务,也希望他们在经营过程中时刻注意提供一种温度。
  百度集团行政部经理赵一瑶:痛点通常都不会一开始就呈现,多是在经营过程中出现,甲方的需求与乙方提供的服务会出现差距就需要相互磨合。同时随着员工的需求不断提高,甲方对乙方的管理也会不断提高,这需要乙方不断适应加以变化。
  华为公司膳食管理部经理曾芳君:从华为30多年的后勤餐饮历程来看,从自己做到服务外包再到现在,我们希望和供应商变成合作关系,随着用户需求的变化,供应模式也要改变,要怎么达到需求和能力匹配是一个问题,我们也希望合作伙伴能够站在甲方的角度想问题。
  索迪斯大中国区首席执行官苏礼贤:索迪斯进入中国20年,有16000名员工,但当下团餐行业专业人才短缺是一个大问题。学习能力、沟通能力、创新意识、个人视野,甚至信息搜集、精准计算和预估原材料损耗等各项能力,能够准确地把握餐饮市场,并与客户进行良性沟通,这些是团餐行业对于一线管理人员的需求。此外,如何增强对甲方需求的了解,提供相适应的产品也是一个痛点。
  爱玛客(中国)业务增长副总裁黄家悌:爱玛客作为外包服务公司有27万员工,每年有超过1000万的营收,有为12000名亚运会运动员食宿进行服务的经验。目前最大的痛点是在中国食品材料成本不断上涨的情况下,在保证质量的同时,如何更好地应对顾客不断提升的需求,在与甲方的合作中取得共赢。
  蜀王集团创始人孔健:除了人才的培养,成本和收益的平衡外,我们最关注如何在互联网时代做好线上线下互动的新的团餐场景。
  快克利(中国)集团总裁董一成:在中国市场发展的23年中,我们已经有7000名员工、200个项目,公司希望做大做强是不变的追求,但现在我们最大的痛点是如何和甲方保有长期的合作关系,我一直希望合同保有的平均年限达到8年,但到2014年底这个数字是6.54,还是与理想有着差距。
  团餐的功能定位到底是什么?
  清华大学饮食服务中心处长姚炜达:高校的团餐市场有巨大的潜力,几千万的大学生都是服务的对象。但高校不是一个纯粹的市场,它有一个公益属性。虽然说没有社会效益就没有学校餐饮中心存在的必要,但若没有经济效益也就没有高校食堂生存的可能性。
  百度集团行政部经理赵一瑶:百度集团员工偏年轻化,有追逐潮流、个性化和喜欢创新的特点,所以希望乙方餐饮公司能够提供更满足年轻人需求的服务。同时食堂也应该是一个社交场所,现在在百度西餐厅和咖啡厅已经能24小时提供服务,一些洽谈和研讨都是在这里进行的。
  华为公司膳食管理部经理曾芳君:我们注重引入不同类型的供应商,力求做到多元化、阶梯化和差异性。所以希望餐饮服务提供商也要具有实力,既能提供高端的服务也能满足基础需求。
  蜀王集团创始人孔健:
  团餐的内核还是菜品,所以好吃是硬道理。同时随着体验文化引领各行业的转变,我们也希望更好地打造80后、90后客户的体验场景。
  爱玛客(中国)业务增长副总裁黄家悌:
  体验的确越来越重要,把餐饮拉到社交场所是我们目前最重视的。一方面提升员工的满意度,另一方面食堂的优劣也会影响到甲方是否能吸引更多的人才。
  快克利(中国)集团总裁董一成:团餐的种类很多,甲方的需求也都不一样,对于快克利来说,我们既有高校的客户,也有奔驰、华晨等工业园区的用户,所以不一样的业态我们会提供不一样的服务。这需要和不同的用户进行接触和沟通。